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2023年 10月

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いきなり団子から学ぶ米粉の「糊化」と「老化」

「いきなり団子」から学ぶ米粉の糊化と老化かたくなるってどういうこと?柔らかさを保つってどうするの? 米粉のケーキやパンがすぐにかたくなる、柔らかさを保...