米粉マイスター講座
理論と実習のダブルで学ぶ、米粉マイスター協会オリジナル講座
米粉初心者さんからもっと使いこなしたい方まで、
小麦粉とは全く違う米粉の特性などをしっかり理解すれば、もっと簡単に米粉を使えるようになります
【カリキュラム】通信講座、オンライン講座、通学講座ともに同じ内容は同じです
☆☆理論編☆☆
◎米粉を知ろう
米粉といっても、種類はいろいろ。
米粉、玄米粉、だんご粉、白玉粉、上新粉、道明寺粉、さらにもち系、うるち系。
そのうえ、品種が違えば粉も変わってきます。
お米の基礎知識を持つことが、米粉マイスターの第1歩！
◎小麦粉の代用としての米粉
小麦粉の代用として使われることの多い米粉ですが、
水分量やグルテン量などを含めて全く別物です。
小麦粉レシピを米粉に置き換えるときの必ず知っておくべき注意点、
米粉ならではの長所や短所を知ろう！
◎米粉の違いを知ろう(メーカーによる違い)
同じに見える米粉もメーカーによってかなり違います。
原料の米の品種の違いや水分量、挽き方による粉の粒子の細かさなど
それぞれの米粉の違いを知って使い分けないと上手にできません。
「失敗してしまう」「おいしく作れない」理由はこの違いを知らないだけかもしれません。
特性を知ることで目的別に選べるようになります。
☆☆レシピ編 料理、パン、スイーツ☆☆
全42レシピ市販の料理本のようなレシピ数です。
パン、麺、クッキー、ケーキだけでなく、
お料理レシピ、スイーツレシピも充実しています。
作りやすく、失敗しにくい、簡単でおいしい、
を目指して改良された講師自慢のオリジナルレシピです。
この中から実習を行います。
作って、食べて、質問して、米粉の楽しさを満喫できます。
調理上の失敗しないポイントや注意点、秘策も伝授。
米粉独特のコツとポイント、
これをきちんと押さえれば、膨らまないケーキやパンはありません。
オーブンを使わないスイーツは応用も利き大人気
発酵の膨らみや焼き具合、水分調整など、講義だけではわかりにくい部分を学びます。
東京本部
◎受講料 66,000円 (税込) 認定料は別途11,000円かかります
◎場所 東京都世田谷区赤堤(小田急線経堂駅から徒歩6分)詳細は地図をご覧ください
◎日程 二日間
現在、少人数に限定して感染対策を行って開催しております
★★★感染対策をして少人数限定で対面レッスンを行っております★★★
オンライン
◎受講料 66,000円 (税込) 認定料は別途11,000円かかります
通信講座(旧テキストを使用しています。改訂版テキストはオンライン、対面レッスンをご利用ください)
◎受講料 66,000円 (税込) 認定料は別途11,000円かかります
愛知会場
◎受講料 66,000円 (税込) 認定料は別途11,000円かかります
◎場所 愛知県一宮市(詳細は地図をご覧ください)
◎日程 二日間
認定：【米粉マイスター】
この講座を修了した後に課題に取り組んで提出すると「米粉マイスター」の認定が得られます。（講座と別に認定料が必要になります。）万が一課題に合格しなかった場合は再提出していただくこともあります。課題に取り組むことで米粉の料理と復習ができますのでチャレンジしてみてください。
カリキュラムはテキスト改訂に伴い、内容が変更になる場合がございます
