米粉から作る甘酒　糖度80度超え甘酒

1.つくり方のポイント・材料の選び方

どんな米粉をつかうのか、米粉の粒度は？

2.時間と水分調整

米粉で甘酒。時間と水分調整がポイントです

3.糖度調整

お菓子用、料理用、それぞれ糖度を調整しましょう

4.麹の効能

麹が身体に良い？体調を整える？

甘酒　3種類

・ストレートタイプ(そのまま飲んで美味しい濃度)
・お料理タイプ(お料理やパンなどに使う少し高糖度)
・スイーツタイプ(糖度80度超えの超高糖度)

レモンの甘酒漬け

レモンの砂糖漬けではなく、
超高糖度の甘酒だけで漬けたレモンのスライス
刻んでケーキに入れたり
紅茶に入れてレモンティーもオススメ

甘酒ジャム

果物と高糖度の甘酒だけで煮たジャム
びっくりするくらい、しっかり甘い
ツヤもあって、フルーツの色が鮮やかに仕上がります

甘酒マーマレード

甘夏の皮を使ったマーマレードだって甘酒だけ
皮のほろ苦さは残しつつ
マーマレードとしての甘みもしっかり
トロッと艶やか
甘夏以外にもレモン、柚子、八朔などで作るのも楽しい

米粉マフィン

甘酒と米粉で作ったマフィン
卵やバター、アーモンドプードルなどを入れないシンプルなレシピです
甘酒と米粉の甘みを楽しめるマフィン

シフォンケーキ

甘みは甘酒だけで作ったシフォンケーキ
しっとり、ふわふわな米粉シフォン
卵を使用しています

米粉パン

米粉100％のパンもノンシュガー
甘酒でふんわりと柔らかい

照り焼き

お料理にも甘酒を大活用
みりんやお砂糖は使わずに甘酒だけ
ちゃんとしっかり甘辛味
ツヤのある照りがキレイ

べったら漬け

ラディッシュのべったら漬け
漬物にも甘酒がオススメ
大根でも作れるので、お好きな野菜でどうぞ

糸こんにゃくのきんぴら

定番のおかず、きんぴらもみりんは使わずに甘酒で
優しい甘みで醤油との相性も抜群です
ごぼうなど、他の野菜でも美味しい

白和え

お料理用の甘酒だと少量でも水っぽくならず甘みが出て便利
ちょっと濃いめの甘酒が作り置きしておくと
いろんなおかずにササッと使えます

さつまいものレモン煮

さつまいも、甘酒、レモンだけ
甘くてほっこりな定番煮物
レモンが爽やか

豚の角煮風

甘酒で漬け込むから、お肉が柔らかい
煮汁も甘酒でさっぱりした甘みに

卵焼き

人気の定番おかず、甘い卵焼き
甘酒の効果でしっとりふんわり、柔らかい仕上がり

甘酒レシピ集

お料理やパン、スイーツなど、
甘酒を使ったレシピ＆実習
完全シュガーフリーで、
お砂糖やメープルシロップ等を一切使わないレシピばかりです