米粉で鳩サブレー

米粉で「鳩サブレー」
8/10の今日は鳩の日ということで、
大好きな鳩サブレーをグルテンフリーで作ってみました。


サクほろっではなく、
鳩サブレーっぽいザクっとした食感に仕上げました


一般的には、ケーキやクッキーは「澱粉損傷の少ない米粉」を使うことが多いですが、
この米粉鳩サブレーは澱粉損傷の多い米粉で作った方が似た味になりました


澱粉損傷率の高い米粉は使いにくい、のは事実ですが、
レシピによっては作りやすくなったり美味しく出来たりします


米粉は面白い


鎌倉豊島屋の鳩サブレー、
「鳩の日」の今日だけ、東京神奈川お届分は送料無料です！